Сыры и сливочное масло в магазине ПолонАмбар

Раздел 04 · Пармезан, сыры с плесенью, сливочное масло

Сыры и сливочное масло

Пармезан выдержкой от 24 до 100 месяцев, швейцарский грюйер, чеддер, бри, камамбер, сыры с голубой плесенью, козьи и овечьи сыры, а также сливочное масло. Соберём сырную тарелку и привезём в день заказа.

Сейчас в наличии
74 позиции
Цены
от 300 ₽
Доставка
в день заказа

Выбор Амбара

Самое редкое в разделе

Овечий сыр Манчего с анчоусами, голова ≈ 3,5 кгТвёрдые и выдержанные сырыОвечий сыр Манчего с анчоусами, голова ≈ 3,5 кг17 850 ₽Пармезан 70 месяцев выдержкиПармезан, грана и пекориноПармезан 70 месяцев выдержки7 500 ₽Пармезан 60 месяцев выдержкиПармезан, грана и пекориноПармезан 60 месяцев выдержки6 600 ₽
01

Пармезан, грана и пекорино

Пармезан 24, 30, 60 и 70 месяцев выдержки и пармезан 100 месяцев, грана и пекорино из овечьего молока — для сырной тарелки, пасты и ризотто.

13 позиций
02

Твёрдые и выдержанные сыры

Грюйер, выдержанный чеддер, мимолет, овечий манчего, гауда 1000 дней, козий сыр 16 месяцев выдержки, швейцарский Белпер Кнолле и сыр с чёрным трюфелем.

19 позиций

Гид Амбара

Выдержка и твёрдость

Чем дольше сыр созревает, тем меньше в нём влаги: текстура становится плотнее, появляются хрустящие кристаллы, вкус — глубже. Выберите срок выдержки — покажем сыры, у которых он указан.

До 3 месяцевГоргонзола Дольче созревает 50–60 дней и остаётся мягкой и сладковатой; Пиканте — не менее 80 дней, она плотнее и острее. Томм — от 30 дней, сыр с грецким орехом — 6–8 недель.

3–6 месяцевОвечий сыр с голубой плесенью созревает не менее 150 дней. «Красная ведьма» — около 5–6 месяцев, отсюда плотная, но маслянистая текстура; качокавалло зреет в погребах от 2 до 6 месяцев.

6–12 месяцевГрюйер — от 6 до 12 месяцев, пекорино — 8–12, грана — не менее 9, сыр с чёрным трюфелем — не менее 12. У мимолета при выдержке от 6 до 24 месяцев в мякоти появляются хрустящие кристаллы.

1–3 годаЧеддер — 12–15 месяцев, козий сыр — 16 месяцев, пармезан — 24 и 30 месяцев, гауда — более 1000 дней, почти три года.

5 лет и большеПармезан 60 и 70 месяцев и 100 месяцев выдержки. При выдержке более 100 месяцев сыр теряет до 40% влаги — его используют небольшими стружками.

Нажмите на ступень шкалы — каталог ниже покажет только эти позиции.

03

Полутвёрдые и с трюфелем

Томм, эдам, фермерский коровий сыр с карамельными нотами, сыр с грецким орехом, Тет-де-Муан, козий полутвёрдый сыр, сыры с трюфелем из коровьего, козьего и буйволиного молока, раклет с чёрным трюфелем и коричневый карамельный сыр.

21 позиция
04

Мягкие сыры, с плесенью и кремы

Бри и камамбер, овечий сыр с голубой плесенью, горгонзола дольче и пиканте, другие сыры с голубой плесенью, козий сливочный сыр, а также сливочные и сырные кремы для закусок и тартинок.

18 позиций
05

Сливочное масло, гхи и яйца

Сливочное масло 82–83 % и 82 %, сладкосливочное несолёное масло, топлёное масло гхи и домашние яйца кур-молодок.

6 позиций

Под заказ · Головы сыра

Сыр головой

Головы, которые уже возим, — ниже. Привезём целую голову или половину почти любого сыра из раздела — кроме намазок и творожных: оставьте заявку. Предоплата 100%.

Не нашли нужное? Оставьте заявку — проверим у поставщиков.

Книга рецептов

Готовим из этого раздела

Все рецепты →

О разделе

Сыры и сливочное масло в Екатеринбурге

В разделе «Сыры и сливочное масло» — пармезан выдержкой до 100 месяцев, швейцарский грюйер, чеддер, бри и сыры с голубой плесенью, сыры из козьего и овечьего молока.

Состав, выдержка, жирность и условия хранения указаны в карточке каждого сыра — откройте её кнопкой «Подробнее». Многие твёрдые и полутвёрдые сыры продаются на вес — точный вес куска уточняйте при заказе.

Кто поставляет

Margot FromagesГрюйерСыроварня XOБалтым, Свердловская обл.

Частые вопросы

Сколько выдерживают пармезан?

Большинство пармезана созревает 24 месяца. В Амбаре есть пармезан 24, 30, 60 и 70 месяцев выдержки и пармезан 100 месяцев — чем дольше выдержка, тем меньше влаги и плотнее текстура.

Чем горгонзола дольче отличается от пиканте?

Дольче созревает 50–60 дней и остаётся мягкой, сладковатой, с тонкой горчинкой. Пиканте вызревает не менее 80 дней: она плотнее, слегка рассыпчатая и с выразительной остринкой.

Как хранить выдержанный сыр?

Например, для пармезана 70 месяцев указано хранение при температуре от +4°C до +8°C; после вскрытия хранить в холодильнике, плотно завернув в пергамент или пищевую плёнку. Условия для каждого сыра — в его карточке.

Есть ли сыры из козьего и овечьего молока?

Да. Из козьего молока — козий полутвёрдый сыр, козий сливочный сыр, козий с инжиром, козий сыр 16 месяцев выдержки и козий с мёдом; из овечьего — манчего, пекорино и овечий сыр с голубой плесенью; есть и сыр из молока буйволиц с трюфелем.

Как быстро вы доставите заказ?

Привезём сразу после заказа или к удобному времени через «Яндекс Доставку». По центру Екатеринбурга доставка бесплатна от 5 000 ₽.

Можно ли выбрать продукты в магазине?

Да. Магазин работает пн–сб с 10:00 до 22:00, в воскресенье — с 12:00 до 22:00 по адресу: Екатеринбург, ул. Красноармейская, 41, у входа есть парковка.