Сыр Грюйер Пещерный (Gruyère AOP Cave-Aged)

Аутентичный швейцарский твёрдый сыр, выдержанный в природных известняковых пещерах с защищённым наименованием происхождения

Сыр Грюйер Пещерный от «ПолонАмбара» — это истинный бриллиант швейцарского сыроделия, рождённый в кантоне Фрибур. Созданный из сырого коровьего молока по традиционным рецептам, он созревает в естественных известняковых пещерах, где уникальный микроклимат с постоянной температурой и влажностью придаёт ему неповторимый характер. В отличие от обычного Грюйера, пещерная выдержка длится дольше, и в это время головки сыра регулярно переворачивают и очищают, обеспечивая равномерное созревание. Плотная, слегка кристаллизованная текстура и сложный, насыщенный орехово-фруктовый вкус с долгим сбалансированным послевкусием делают этот сыр настоящей жемчужиной любой сырной тарелки. Сертификат AOP (Appellation d’Origine Protégée) гарантирует его подлинность и безупречное качество.

Почему стоит попробовать

— Выдержка в природных пещерах — уникальный характер. В отличие от стандартного Грюйера, пещерная версия созревает в естественных известняковых пещерах при постоянной температуре и влажности. Этот особый микроклимат, насыщенный естественными микроорганизмами, придаёт сыру выразительную глубину вкуса и аромата, которые невозможно воспроизвести в обычных сырных погребах. Именно пещерная выдержка превращает качественный Грюйер в изысканный деликатес.

— Защищённое наименование происхождения AOP — гарантия подлинности. Сыр Грюйер Пещерный имеет сертификат AOP, подтверждающий, что он произведён строго в определённом регионе Швейцарии по традиционной технологии, которая держится в строжайшем секрете. Это официальная гарантия аутентичного вкуса и безупречного происхождения.

— Сложный, многогранный вкус с ореховыми и карамельными нотами. Благодаря длительной выдержке, вкус Грюйера становится насыщенным и многогранным. Вы чувствуете выразительные ореховые ноты (фундук, грецкий орех), которые переплетаются с карамельными оттенками и лёгкими фруктовыми акцентами. Аромат сложный, с земляными нюансами, а послевкусие долгое и сбалансированное. При этом сыр не слишком солёный, но обладает ярким, запоминающимся характером.

— Плотная текстура с лёгкой кристаллизацией. Консистенция сыра плотная, упругая, почти без глазков, с лёгкой зернистостью. При длительной выдержке в нём могут образовываться мелкие кристаллы кальция, которые придают лёгкую хрустинку и считаются признаком высокого качества у выдержанных сыров.

— Идеальная плавкость — король швейцарского фондю. Грюйер по праву считается одним из лучших сыров для плавления. Его превосходная способность создавать тягучую, однородную массу без комочков делает его незаменимым ингредиентом для аутентичного швейцарского фондю, гратенов, лукового супа и горячих бутербродов.

— Натуральный состав и богатая польза. В основе — только сырое коровье молоко, соль и сычужный фермент животного происхождения. Без искусственных добавок и консервантов. Сыр является отличным источником легкоусвояемого белка (27 г на 100 г), кальция и фосфора, поддерживающих здоровье костей и зубов.

О продукте

Условия хранения: при температуре от +2°C до -2°C
Срок годности: 360 суток
Упаковка: вакуумная
Сертификация: AOP (Appellation d’Origine Protégée)
Страна производитель: Швейцария (кантон Фрибур)

Пищевая ценность (КБЖУ)

На 100 г продукта: 397 ккал · 27 г белков · 32,2 г жиров · 0,2 г углеводов
КБЖУ (1 порция ≈ 30 г): 119 ккал / 8,1 г Б · 9,7 г Ж · 0,1 г У

Данные являются ориентировочными и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретной партии.

Состав

Молоко коровье сырое, соль, сычужный фермент животного происхождения. Без искусственных добавок и консервантов.

Как подавать

Сыр Грюйер Пещерный не требует термической обработки — он готов к употреблению сразу после приобретения. Для наилучшего вкуса достаньте сыр из холодильника за 20–30 минут до подачи, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Это позволит полностью раскрыть его аромат, а текстура станет максимально маслянистой и бархатистой.

Подавайте тонкими ломтиками как самостоятельную закуску или в составе сырной тарелки с виноградом, грушами, инжиром и грецкими орехами. Используйте для приготовления аутентичного швейцарского фондю, гратенов, лукового супа, пасты и ризотто. Добавляйте в супы и соусы для придания насыщенного сырного вкуса. Прекрасное сопровождение — бокал красного вина, крепкого сидра или тёмного пива.

«ПолонАмбар» — ваш проводник в мире высокой гастрономии. Только лучшие продукты для искушённых ценителей.