Колбасы и мясные деликатесы в магазине ПолонАмбар

Раздел 03 · Хамон, салями, колбасы семейных производств

Колбасы и мясные деликатесы

Испанский хамон серрано и иберико де беллота, итальянские салями дома Villani, каталонский фуэт и сесина из Леона, а также докторская, сервелаты и буженина из русской печи от семейных производств Ирбита и Челябинска. Для мясной тарелки и праздничного стола — с доставкой в день заказа.

Сейчас в наличии
74 позиции
Цены
от 560 ₽
Доставка
в день заказа

Выбор амбара

Самое редкое в разделе

Нога хамона серрано Gran Reserva Rodríguez целиком, ≈ 7,5 кгХамон и ломоНога хамона Серрано Гран Резерва45 000 ₽Хамон 100% Иберико де Бейота Joselito VintageХамон и ломоХамон 100% Иберико де Бейота Joselito Vintage8 900 ₽Хамон Монтараз Юнико 100% Иберико де БеллотаХамон и ломоХамон Монтараз Юнико 100% Иберико де Беллота7 900 ₽
01

Хамон и ломо

Испанский хамон в нарезке и целой ногой: серрано супер резерва с выдержкой от 16 месяцев, себо иберико 50% на зерновом откорме и иберико де беллота 100% от свиней на желудёвом откорме — Cinco Jotas, Joselito, Montaraz. Рядом — ломо, вяленая свиная вырезка.

15 позиций
02

Сесина, брезаола и вяленое мясо

Вяленая говядина — испанская сесина из провинции Леон и итальянская брезаола из постной говядины, — а также прошутто, коппа из свиной шеи, сыровяленая грудка индейки и хамон из утиной грудки.

12 позиций

Гид амбара

Как читать этикетку хамона

Порода свиньи, откорм и срок выдержки — три вещи, которые определяют вкус и цену хамона. Выберите категорию — покажем, что из неё сейчас есть в амбаре.

СерраноКатегория Супер Резерва — выдержка не менее 16 месяцев в естественных погребах. Вкус интенсивный, со сбалансированной солёностью и лёгким ароматом специй; хамон не требует термической обработки.

Себо иберико 50%Свиньи на 50% иберийской породы — от 100% иберийской свиноматки и хряка породы дюрок. Себо означает зерновой откорм; у хамона Edigapea — 24 месяца выдержки.

Беллота 100%Высшая категория, чёрная этикетка, «pata negra»: свиньи 100% иберийской породы в сезон монтанеры пасутся в дехесах и питаются желудями. Montaraz выдерживают от 36 до 48 месяцев, Cinco Jotas 5J — не менее 40 месяцев.

ЛомоНе окорок, а филейная часть — самая нежная и постная в туше. Ломо Гран Резерва выдерживают 18–24 месяца, у Cinco Jotas есть ломо де беллота 100%.

СесинаВ отличие от хамона, сесину делают из говяжьего окорока: соление, естественная сушка и лёгкое копчение. 95% всей сесины в мире производят в испанской провинции Леон.

Нажмите на ступень шкалы — каталог ниже покажет только эти позиции.

03

Салями и фуэт

Сыровяленые колбасы Италии и Испании: салями дома Villani — Милано, Фиокко, Монтанаро, с трюфелем и с вином Бароло, каталонский фуэт под белой плесенью, сальчичон, шпиньята пиканте и фуэт из утки «Canard».

20 позиций
04

Колбасы, сервелаты и сосиски

Докторская и краковская, сервелаты варёные и сырокопчёные, колбасы из кролика и телятины, детская колбаса, куриные сосиски и баварские сардельки с сыром — в том числе от семейных производств Ирбита и Челябинска.

21 позиция
05

Ветчина, буженина и сало

Буженина и кабан в красном вине, запечённые в русской печи, классическая ветчина из свинины и говядины, ветчина из кролика и индейки, грудинка с чесноком и свиное сало.

6 позиций

Под заказ · Хамон ногой

Хамон целой ногой

Нога 5J и хамон в сусальном золоте — под заказ. Предоплата 100%, срок назовёт менеджер. Нога Серрано Гран Резерва есть в магазине — её можно купить сразу.

Не нашли нужное? Оставьте заявку — проверим у поставщиков.

Книга рецептов

Готовим из этого раздела

Все рецепты →

О разделе

Сыровяленые колбасы и мясные деликатесы

Сыровяленая колбаса и мясная гастрономия — основа мясной тарелки. У нас итальянская салями «Дома Villani» (с трюфелем, с вином бароло, из кабана), испанские колбасы — фуэт классический, иберико и с трюфелем, ломо и сесина, а ещё фуэт из утки, брезаола, коппа и прошутто. Рядом — колбасы и сервелаты по ГОСТу и семейным рецептам уральских производителей.

Нажмите на карточку или «Подробнее», чтобы прочитать о выдержке, составе и условиях хранения, не уходя со страницы. Многие позиции — весовые: точный вес уточняйте при заказе. Если сомневаетесь, что выбрать для мясной тарелки или праздничного стола, напишите нам в Telegram, WhatsApp или MAX — продавцы амбара подскажут.

Кто поставляет

«Галямовские деликатесы»ЧелябинскФермерское хозяйство Елены СыровойСысерть«Ипатов»РоссияVillaniКастельнуово-Рангоне, МоденаCinco JotasХабуго, УэльваPalcarsaЛеон

Частые вопросы

Чем хамон иберико де беллота отличается от серрано?

Хамон иберико де беллота 100% — высшая категория с чёрной этикеткой: свиньи 100% иберийской породы на желудёвом откорме, выдержка у Montaraz — от 36 до 48 месяцев, у Cinco Jotas 5J — не менее 40. Серрано Супер Резерва выдерживают не менее 16 месяцев. Между ними — себо иберико 50%: свиньи на 50% иберийской породы на зерновом откорме.

Что такое сесина?

Это испанский деликатес из говяжьего окорока: мясо солят, естественно сушат и слегка коптят. 95% всей сесины в мире производят в провинции Леон — оттуда, например, сесина Palcarsa, которую делают с 1946 года.

Как хранить хамон и салями в нарезке?

Для «Хамон Иберико 24 месяца выдержки» указано: при температуре от 0°C до +6°C; срок годности — указан на упаковке. Условия для каждой позиции — в её карточке.

Как быстро вы доставите заказ?

Привезём сразу после заказа или к удобному времени через «Яндекс Доставку». По центру Екатеринбурга доставка бесплатна от 5 000 ₽.

Можно ли выбрать продукты в магазине?

Да. Магазин работает пн–сб с 10:00 до 22:00, в воскресенье — с 12:00 до 22:00 по адресу: Екатеринбург, ул. Красноармейская, 41, у входа есть парковка.