Хамон в сусальном золоте

Это штучная позиция, которую мы привозим только под заказ. Ногу хамона покрывают тончайшим сусальным золотом, и она превращается в центр события — юбилея, свадьбы или корпоративного праздника.

Производителя, категорию хамона и вес согласуем с вами при заказе. Можно добавить хамонеро, нож и подарочную подачу.

Хамон в сусальном золоте соединяет две традиции, которым сотни лет: искусство вяления иберийского хамона и работу золотобитов, которые превращают слиток в почти невесомый лист.

Самые ценные ноги дают иберийские свиньи, которые осенью и зимой свободно пасутся в дубовых рощах. Свиньи выходят на пастбище с 1 октября по 15 декабря и больше 60 дней прибавляют на желудях и травах не меньше 46 кг. Ногу весом от 7 кг вялят не меньше 730 дней, а высшую категорию — хамон бейота 100 % иберико — отмечают чёрной биркой.

Золотой лист отбивают молотом между листами особой бумаги. В японском городе Канадзава, где делают больше 98 % золотого листа страны, это ремесло живёт уже больше 400 лет: один грамм золота растягивают до квадратного метра, а готовый лист в десять тысяч раз тоньше миллиметра.

По-русски такое золото называют сусальным. Точное происхождение слова неизвестно; по распространённой версии, оно связано с древнерусским «сусало» — «лицо»: листом покрывали лицевую сторону изделий.

Золото здесь — не начинка, а парадный наряд. Его снимают с того участка, который режут, а ломтики подают как обычный хамон: тонко, при комнатной температуре. Поэтому такую ногу дарят не к ужину, а к событию — юбилею, свадьбе, открытию компании. Нарезку при гостях помнят дольше любого сувенира, и именно за этим выбирают эксклюзивный подарок.

Производителя, категорию и вес ноги согласуем при заказе. Срок — примерно 4–7 рабочих дней, предоплата 100 %. Если нужен хамон без золота, посмотрите ноги хамона в каталоге — часть из них есть в магазине на Красноармейской, 41.