Пармезан Santarelli 24 месяца выдержки
Король итальянских сыров с почти 150-летней историей и безупречным балансом вкуса
Пармезан Santarelli 24 месяца выдержки от «ПолонАмбара» — это не просто сыр, а гастрономическое наследие, созданное семьёй Cantarelli, чья история в мире пармиджано началась ещё в 1876 году. Более шести поколений, почти 150 лет, эта легендарная династия отбирает и выдерживает лучшие сыры в старинных каменных погребах, построенных в конце XIX века. Сегодня компанией руководит Массимилиано Кантерелли — уже шестое поколение семьи, которая является одной из старейших в Италии. Этот сыр, созревающий не менее 24 месяцев в естественном балансе температуры и влажности, достигает пика своих вкусовых характеристик. Плотная, зернистая текстура с благородными хрустящими кристаллами и глубокий, многослойный сливочно-ореховый вкус делают его идеальным выбором как для изысканной сырной тарелки, так и для кулинарных шедевров.
Почему стоит попробовать
— Наследие Cantarelli с 1876 года. Почти полтора века семья Cantarelli посвящает себя искусству выдержки пармиджано. Шесть поколений мастеров, старинные каменные погреба и уникальный микроклимат создают сыр, который впитал в себя вековые традиции итальянского сыроделия. Каждый кусочек — это прикосновение к живой истории, доступное вам.
— Сертификат DOP — гарантия подлинности. Пармиджано Реджано имеет статус защищённого наименования по происхождению (DOP). Это официальное подтверждение того, что сыр произведён строго в регионах Реджо-Эмилия и Парма по многовековой технологии из сырого коровьего молока. Знак DOP на упаковке — гарантия аутентичного вкуса и высочайшего качества.
— 24 месяца идеальной выдержки. За два года созревания в естественных условиях сыр достигает идеального баланса между мягкостью и интенсивностью. Уходит лишняя влага, формируется характерная зернистая, слегка рассыпчатая текстура с благородными хрустящими кристаллами тирозина. Это признак качественной выдержки, который высоко ценят гурманы.
— Глубокий, многослойный вкус. Вкус 24-месячного пармезана — насыщенный, сливочно-ореховый, с выразительными нотами спелых фруктов и лёгкой пикантностью. Послевкусие — долгое и элегантное, с яркой нотой умами, которая раскрывается постепенно, словно хорошее вино. Именно за эту глубину и сложность ценители называют пармиджано «королём сыров».
— Рекордное содержание белка и кальция. 33 г белка и до 1180 мг кальция на 100 г делают этот сыр настоящим концентратом пользы. При этом в нём практически нет лактозы, что делает его доступным для людей с чувствительностью к молочному сахару. Идеальный продукт для поддержания здоровья костей, мышц и нервной системы.
— Натуральный состав без компромиссов. В составе — только сырое коровье молоко, соль, сычужный фермент и натуральная закваска. Без искусственных добавок, консервантов и красителей. Рецептура пармиджано остаётся неизменной на протяжении веков — это один из самых чистых и аутентичных продуктов в мире.
О продукте
Условия хранения: при температуре от +2°C до +8°C
Срок годности: до 6 месяцев в вакуумной упаковке; после вскрытия употребить в течение 10–14 дней
Упаковка: вакуумная с алюминиевым барьером, сохраняющая свежесть до 2 лет
Выдержка: 24 месяца
Сертификация: DOP (Denominazione di Origine Protetta)
Страна производитель: Италия (регионы Эмилия-Романья, Ломбардия)
Производитель: Cantarelli 1876 (семейное производство с 1876 года)
Пищевая ценность (КБЖУ)
На 100 г продукта: 390–402 ккал · 32–33 г белков · 29–30 г жиров · 0,8 г углеводов
КБЖУ (1 порция ≈ 30 г): 117–121 ккал / 9,6–9,9 г Б · 8,7–9 г Ж · 0,2 г У
Данные являются ориентировочными и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретной партии.
Состав
Молоко коровье сырое, соль, сычужный фермент, закваска. Без искусственных добавок и консервантов.
Как подавать
Пармезан Santarelli не требует термической обработки — он готов к употреблению сразу после приобретения. Для наилучшего вкуса достаньте сыр из холодильника за 20–30 минут до подачи, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Это позволит полностью раскрыть его аромат, а текстура станет максимально маслянистой и бархатистой.
Натрите на мелкой тёрке свежую пасту, ризотто, крем-супы или салаты прямо перед подачей — пармезан придаст блюдам глубокий, насыщенный вкус. Нарежьте тонкими ломтиками или отломите небольшие кусочки и подавайте в составе сырной тарелки с грушами, инжиром, грецкими орехами и мёдом. Добавляйте в карпаччо, бальзамический крем или используйте для приготовления соусов. Прекрасное сопровождение — бокал выдержанного красного вина (Бароло, Амароне, Кьянти Ризерва), сухого игристого или выдержанного белого вина.
«ПолонАмбар» — ваш проводник в мире высокой гастрономии. Только лучшие продукты для искушённых ценителей.
Фотография на сайте полностью соответствует товару в магазине.