Сыр «Красная ведьма» (Rote Hexe)

Полутвёрдый швейцарский сыр с яркой папричной корочкой и сложным, запоминающимся вкусом

Сыр «Красная ведьма» от «ПолонАмбара» — это не просто полутвёрдый швейцарский сыр, а настоящее гастрономическое приключение. Его главная визитная карточка — яркая, почти рубиновая оболочка из сладкой паприки, которая натирается на поверхность в процессе пяти-шестимесячного созревания. Родом из северо-восточной Швейцарии, из кантона Тургау, он хранит в себе тайну средневековых легенд. Его название «Rote Hexe» дословно переводится как «Красная ведьма». Но настоящая магия скрывается внутри: тающая, маслянистая текстура и богатый, многогранный вкус с нотами жареного мяса, грибов, карамелизированного лука и орехов, с лёгкой пикантностью паприки, делают этот сыр настоящим открытием для гурманов.

Почему стоит попробовать

— Яркая папричная корочка — визитная карточка сыра. В процессе созревания головки сыра регулярно натирают смесью соли и молотой сладкой паприки. Это не только создаёт эффектный красный цвет, но и придаёт сыру лёгкую пряную горчинку и характерный аромат. Благодаря этому внешнему виду сыр стал одной из традиционных закусок празднования Хэллоуина в Швейцарии.

— Рождённый в Швейцарии по легенде. Сыр был создан по инициативе любительницы сыра миссис Зюльке, которая обратилась к известному сыроделу Кристиану Оберли из кантона Тургау. Она хотела получить сыр, который идеально сочетался бы с вином, пивом и другими напитками. Так родилась «Красная ведьма» — продукт с характером и историей.

— Многогранный вкус — целая симфония. Вкус «Красной ведьмы» невозможно описать одной фразой. В нём переплетаются оттенки жареной курицы и мяса, тушёных грибов-лисичек, карамелизированного лука и запечённого сладкого перца. Послевкусие — долгое, с ореховыми и пряными сладковатыми нотами. Это сложный, объёмный букет, который каждый раз открывается по-новому.

— Нежнейшая, тающая текстура. Благодаря полутвёрдой структуре и выдержке около 5–6 месяцев, сыр имеет плотную, но маслянистую текстуру, которая буквально тает во рту. Он легко режется на тонкие ломтики и прекрасно плавится при нагревании, что делает его идеальным для горячих блюд.

— Натуральный состав и богатый вкус. В основе — только пастеризованное коровье молоко, соль и сычужный фермент животного происхождения. Без искусственных добавок. Это честный продукт, созданный по традиционным швейцарским технологиям.

О продукте

Условия хранения: охлаждение (от +2°C до -2°C)
Срок годности: 180 суток
Вес: ~100 г
Выдержка: 5–6 месяцев
Жирность: 55% в сухом веществе
Страна производитель: Швейцария (кантон Тургау)

Пищевая ценность (КБЖУ)

На 100 г продукта: 413 ккал · 23 г белков · 35 г жиров · 0 г углеводов
КБЖУ (1 порция ≈ 30 г): 124 ккал / 6,9 г Б · 10,5 г Ж · 0 г У

Данные являются ориентировочными и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретной партии.

Состав

Молоко коровье пастеризованное, соль, сычужный фермент животного происхождения, паприка сладкая молотая.

Как подавать

Сыр «Красная ведьма» не требует термической обработки — он готов к употреблению сразу после приобретения. Для наилучшего вкуса достаньте сыр из холодильника за 20–30 минут до подачи, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Это позволит полностью раскрыть его аромат, а текстура станет максимально маслянистой и бархатистой.

Подавайте тонкими ломтиками как самостоятельную закуску — это лучший способ оценить всю многогранность его вкуса. Идеально сочетается с запечёнными овощами (сладким перцем, спаржевой фасолью, брокколи, томатами), грибами и картофелем. Прекрасно плавится, поэтому отлично подходит для горячих бутербродов, сэндвичей, гратенов и фондю. Прекрасное сопровождение — бокал выдержанного красного вина (Шираз, Пинотаж), крепкого тёмного пива или бренди.

«ПолонАмбар» — ваш проводник в мире высокой гастрономии. Только лучшие продукты для искушённых ценителей.

Фотография на сайте полностью соответствует товару в магазине.