Пармезан 70 месяцев выдержки
Фото соответствует товару в магазине
70 месяцевсырое молокотвёрдый сыр

Пармезан 70 месяцев выдержки

Почти шесть лет в каменных погребах: ломкий янтарный пармезан с кристаллами тирозина, миндалём, инжиром и бальзамиком.

карамелизированный миндальинжирбальзамиккристаллы тирозина
≈ 7 375 ₽В наличии

2 500 ₽ за 100 г · цена по весу куска

Вес куска

Сыр режем с головы, поэтому куски разные. Бывает от 270 до 320 г, цена указана за средний вес ≈ 295 г. Точную сумму назовём после взвешивания.

Нарезка бесплатно. При необходимости завакуумируем.

1
  • Доставка по Екатеринбургу в день заказа
  • По центру — бесплатно от 5 000 ₽
  • Самовывоз: Красноармейская, 41
Хранение
+4…+8 °C
Срок годности
указан на упаковке
Упаковка
вакуумная с алюминиевым барьером
  • Доставим сегодняпо центру бесплатно от 5 000 ₽
  • Можно выбрать в магазинеКрасноармейская, 41
  • Хранение+4…+8 °C
Написать в магазин в Telegram →или WhatsApp · MAX

О продукте

Почти шесть лет терпения

Эти головки провели 70 месяцев в старинных каменных погребах — вкус стал глубоким, текстура ломкой, с янтарными прожилками и хрустящими кристаллами.

Вкус раскрывается слоями: сначала парное молоко, сено и морская соль, затем карамелизированный миндаль, инжир и бальзамик, в финале — кожа, белый перец и пряности. Несмотря на возраст, сыр не жёсткий и тает на языке.

01

70 месяцев

Зрелость, до которой доходят немногие головки.

02

Сырое молоко

Коровье молоко с холмистых и высокогорных лугов.

03

Кристаллы тирозина

Хрустят и тают во рту.

04

Почти без лактозы

Её расщепляет долгая выдержка; белка — до 32,4 г на 100 г.

Состав и характеристики

Коротко о главном

Хранение
+4…+8 °C
Срок годности
указан на упаковке
Упаковка
вакуумная с алюминиевым барьером
Вес
кусок 270–320 г
Выдержка
70 месяцев
Изготовитель
указан на этикетке, пришлём фото по запросу
Состав
молоко коровье сырое, соль, сычужный фермент
Пищевая ценностьна 100 г
400–402ккал
32–33белки, г
29–30жиры, г
0углеводы, г

Данные ориентировочные и могут немного отличаться от партии к партии.

Как подать

Кусочками — и капля бальзамика

Лучше всего этот сыр звучит сам по себе — небольшими кусочками.

  • Сам по себе

    Кусочки на доске, чтобы распробовать все слои вкуса.

  • Паста и ризотто

    Натереть на свежую пасту (например, тальятелле с трюфелем), ризотто или суп-пюре.

  • Салат

    С рукколой и вяленым мясом.

  • Сладкие пары

    Карамелизированный инжир, трюфельный мёд, выдержанный бальзамик, вяленое мясо.

Температура
достать за 30–40 минут до подачи
Нарезка
ломтиками или кусочками
После вскрытия
хранить в холодильнике, плотно завернув в пергамент или плёнку

Соберите стол

С чем сочетать

Отметьте, что добавить, — положим одной кнопкой.

Хорошо сочетается

пастаризотторукколавяленое мясоинжиртрюфельный мёд

К заказу:

Сам продукт добавляется кнопкой «В корзину» выше.

Спрашивают у прилавка

Вопросы продавцу

Почему в сыре хрустят крупинки?

Это кристаллы тирозина — признак долгой выдержки.

Подойдёт при непереносимости лактозы?

За время созревания лактоза практически полностью расщепляется.

Как хранить кусок после вскрытия?

В холодильнике, плотно завернув в пергамент или пищевую плёнку.