Описание

Паста Chitarrine La Pasta di Aldo — яичная паста с квадратным сечением, ремесленное производство

Chitarrine от La Pasta di Aldo — длинные тонкие нити с квадратным сечением шириной около 2 мм. Такая геометрия даёт большую площадь поверхности и шероховатую текстуру, поэтому паста отлично удерживает густые соусы. Бренд La Pasta di Aldo, Италия. На этикетке указано «Lavorazione artigianale» и «Pasta all’uovo». Упаковка — крафтовый картон с прозрачным окном.

Что это за продукт

Яичная паста Chitarrine от La Pasta di Aldo. Название отсылает к инструменту «читарра» — деревянной раме со струнами, с помощью которой традиционно нарезали эту пасту в регионе Абруццо. Квадратное сечение и пористая поверхность делают пасту идеальной для насыщенных соусов. Производство ремесленное, без добавления воды.

Характеристики

• Тип пасты: Chitarrine, длинные нити с квадратным сечением

• Ширина нити: около 2 мм

• Бренд и происхождение: La Pasta di Aldo, Италия

• Особенности: «Lavorazione artigianale», «Pasta all’uovo»

• Технология: «Essiccata lentamente e appesa» — медленная сушка в подвешенном состоянии

• Состав: семолина из твёрдых сортов пшеницы и яйца (около 32%), без воды

• Упаковка: крафтовый картон с прозрачным окном и минималистичной этикеткой

Способ изготовления

Семолину смешивают с яйцами без воды и вымешивают до плотной эластичной структуры. Тесто раскатывают в очень тонкий пласт. Затем нарезают на «гитаре» — через струны формируются нити с квадратным сечением. Пасту развешивают и сушат при низкой температуре длительное время. Такой режим сохраняет пористую структуру и предотвращает растрескивание. В конце — контроль качества и фасовка.

Вкус и текстура

Вкус насыщенный, яичный. Текстура плотная, упругая. После варки читаррине остаются аль денте. Квадратное сечение и шероховатая поверхность равномерно покрываются соусом. Нити не развариваются и не слипаются. Паста хорошо держит форму.

Как варить

Варить в подсоленной воде до состояния аль денте. Время указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг, сохранив немного воды от варки. Смешать с соусом на сковороде. Добавить воду от варки для эмульсии. Подавать сразу.

С чем сочетается

С рагу из дичи, грибными соусами, сливочными соусами, томатными соусами, мясными и овощными рагу, сыром пармезан и базиликом, оливковым маслом и чесноком.

Условия хранения

Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Беречь от влаги и прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки пересыпать в герметичную ёмкость. Использовать в рекомендуемый срок.

Преимущества

• Яичная паста Chitarrine от La Pasta di Aldo

• Квадратное сечение нитей

• Ремесленное производство

• Медленная сушка в подвешенном состоянии

• Состав: семолина и яйца, без воды

• Отлично удерживает густые соусы

• Плотная, упругая текстура

• Подходит для рагу, грибных и сливочных соусов

• Итальянское качество

Фотография на сайте полностью соответствует товару в магазине.