Описание

Описание продукта: Брезаола (Bresaola) — изысканная итальянская закуска, приготовленная исключительно из говяжьей вырезки. Снаружи куски мяса темно-красные, коричневатые, внутри ярко-красные, чему способствует добавление красного вина (Мадеры или Хереса) на этапе изготовления. В процессе вяления мясо приобретает нежный вкус со сладкими и терпкими нотками и благородный аромат. Подают Брезаолу тонко нарезанными ломтиками, сбрызнув оливковым маслом, лимонным соком или бальзамическим уксусом. Еще из такой говядины можно приготовить превосходное карпаччо или подать на стол с фруктами, бобовыми, овощами, пармезаном.

Хранение: охлаждение, от +2 до+6°C. После вскрытия упаковки хранить при температуре 0-6°С и относительной влажности воздуха не более 78%.
Срок годности: 120 суток 
Упаковка: крафтовая
Состав: говядина, мальтодекстрин, специи (молотый чёрный перец, молотый чеснок, лавровый лист, экстракт вина), глюкоза, нитритно-посолочная смесь, стартовые культуры микроорганизмов.

КБЖУ на 100 гр:
Калорийность- 170,5 ккал;
Белки- 34 г;
Жиры- 3,5г;
Углеводы-0 г.

Страна производитель: Италия

Для приготовления брезаолы говяжьи ножки тщательно обезжиривают путём обрезки, и втирают в них соль и специи, в частности, ягоды можжевельника, корицу и мускатный орех. После этого ножки оставляют для просолки на несколько дней. Затем следует период вяления, который длится от одного до трех месяцев, в зависимости от веса конкретной брезаолы. В процессе вяления мясо теряет до 40 % своего первоначального веса.

В Вальтеллине, на родине брезаолы, аналогичная кулинарная технология применяется и к более мелким кусочкам мяса. Так производится слинзега (итал. slinzega), имеющая гораздо более выраженный, специфический аромат. Традиционно для изготовления слинзеги использовалась конина, но сегодня используют и другие виды мяса, такие, как свинина и оленина.

Фотография на сайте полностью соответствует товару в магазине.