Выбор амбараЗаморозкаСтейк Ямадзаки Вагю Рибай
27 600 ₽
Подробнее
Стейки в Екатеринбурге
Стейки и мраморная говядина
Рибай, стриплойн и филе-миньон категории Прайм, томагавк на кости и японский вагю A5. Подскажем отруб под ваш вечер и привезём в день заказа.
- Сейчас в наличии
- 12 позиций
- Цены
- от 1 550 ₽
- Доставка
- в день заказа
Стейки
Рибай, стриплойн и филе-миньон категории Прайм, томагавк на кости и японский вагю A5.
Выбор амбараЗаморозка
ЗаморозкаСтейк томагавк прайм
12 500 ₽
Подробнее
Охлаждённая продукцияСтейк Рибай Прайм / Ribeye Prime
5 000 ₽
Подробнее
Охлаждённая продукцияСтейк Миньон прайм / Mignon Prime
4 140 ₽
Подробнее
Охлаждённая продукцияСтейк Нью-Йорк/Стриплойн прайм зерновой откорм
3 560 ₽
Подробнее
Рёбра и бургеры
Шорт-рибс для гриля и томления, бифштексы из вагю и мраморной говядины.
Телятина и ягнёнок
Мраморная телячья вырезка Прайм, каре и вырезка ягнёнка мериноса.
Как выбрать
Какой стейк под какой вечер
Коротко о каждом отрубе, который сейчас есть в амбаре, — только то, что указано у товара. Нажмите на карточку, чтобы открыть стейк.
мраморныйРибай Прайм
Толстый край спинной части, кукурузный откорм. Мышцы почти не работали — мясо очень мягкое и хорошо получается при любой прожарке, от Rare до Medium Well.
от 5 000 ₽мраморныйНью-Йорк / СтриплойнНасыщеннее рибая, с ореховыми и сливочными нотами. Жировая полоса по краю сохраняет сочность даже при небольшом перегреве.
от 3 560 ₽постныйФиле-миньонЦентр вырезки — почти без соединительной ткани, самый нежный. Вкус тоньше, чем у рибая; готовят деликатно, до Medium Rare.
от 4 140 ₽на костиТомагавкРибай на длинной рёберной кости, ≈ 900 г, 20 дней влажного вызревания. Кость проводит тепло — прожарка ровнее. На компанию.
от 12 500 ₽ЯпонияВагю A5 рибайВысшая категория японской мраморности, префектура Миядзаки, сертификат с номером животного. Жарят без масла, 60–90 секунд с каждой стороны.
от 27 600 ₽на костиШорт-рибс КальбиГрудная часть между 6-м и 12-м рёбрами, ≈ 1,7 кг. Два пути: быстро на гриле до корочки или долго томить в вине или бульоне.
от 4 233 ₽ягнёнокКаре ягнёнкаМеренос без запаха старой баранины. Корочка на сковороде — и в духовку до Medium Rare или Medium. Целиком на блюде или отбивными.
от 7 600 ₽Охлаждённый или замороженный
Рибай, стриплойн и филе-миньон — охлаждённые, в вакууме. Вагю, томагавк, рёбра и бифштексы — в заморозке при −18 °C. Срок и условия — в таблице ниже.
Как пожарить
Раскалённый чугун и отдых
- 01Согреть
Достаньте стейк за 30–40 минут, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Промокните полотенцем.
- 02Посолить
Щедро посолите и поперчите с обеих сторон, можно сбрызнуть оливковым маслом. Вагю — без масла.
- 03Обжарить
Чугунная сковорода или гриль на максимуме. Время для каждого стейка — в таблице ниже.
- 04Дать отдохнуть
5–7 минут под фольгой, чтобы соки распределились. Можно положить сверху кусочек сливочного масла.
Возьмите к стейку
Прожарка и хранение
Сколько жарить каждый стейк
Рекомендации со страниц товаров: прожарка, время на огне, отдых и условия хранения.
| Стейк | Прожарка | На огне | Отдых | Хранение |
|---|---|---|---|---|
| Стейк Ямадзаки Вагю Рибай≈ 400 г | Medium Rare | 60–90 сек с каждой стороны, без масла | 5–7 мин | не выше −18 °C |
| Стейк Рибай Прайм≈ 400 г | Medium Rare или Medium | 3–4 мин с каждой стороны | 5–7 мин | в холодильнике, срок — на упаковке |
| Стейк Нью-Йорк/Стриплойн прайм зерновой откорм≈ 400 г | Medium | 4–5 мин с каждой стороны | 5–7 мин | от 0 до +4 °C |
| Стейк Миньон прайм≈ 250 г | Medium Rare | 2–3 мин с каждой стороны | 5–7 мин | от +2 до −2 °C |
| Стейк томагавк прайм≈ 900 г | по вкусу | корочка на сильном огне, затем духовка | не менее 10–15 мин | −18 °C |
| Вагю бифштексы180 г | Medium | 3–4 мин с каждой стороны | 5–7 мин | не выше −18 °C |
| Каре молодого барашка Новая Зеландия≈ 1 кг | Medium Rare или Medium | 2–3 мин с каждой стороны + 10–12 мин при 180 °C | — | заморозка, −18 °C |
| Вырезка ягненка мериноса≈ 1 кг | Medium Rare | 2–3 мин с каждой стороны + 5–7 мин при 180 °C | — | не выше −18 °C |
| Каре ягненка мериноса≈ 800 г · 8 косточек | Medium | обжарить + 20–30 мин при 200 °C | 10–15 мин | заморозка, −18 °C |
О разделе
Мраморная говядина и стейки
Купить стейки в Екатеринбурге можно в нашем магазине или с доставкой: рибай прайм, стриплойн (нью-йорк) зернового откорма, филе-миньон и стейк томагавк прайм около 900 г. Мраморная говядина категории прайм — та, где жир лежит тонкими прослойками: при жарке он тает, и мясо получается сочным.
Для особого случая — японская вагю Ямадзаки: стейк рибай около 400 г стоит 27 600 ₽. Для бургеров — бифштексы из мраморной говядины и вагю. Стейки весовые: точный вес и сумму назовём после взвешивания.
Вопросы мяснику
Частые вопросы о стейках
Не нашли ответ — напишите нам в Telegram или WhatsApp, подскажем по наличию и выбору.
Что значит «Прайм»?
Высший балл мраморности по американской классификации. Его получают менее 2% говядины: тонкие прослойки жира при жарке плавятся и делают мясо сочным.
Какой стейк самый нежный?
Филе-миньон: его вырезают из центра вырезки, где почти нет соединительной ткани. Рибай тоже очень мягкий, но жирнее и с более ярким вкусом.
Какую прожарку выбрать для рибая?
Рекомендуем Medium Rare или Medium, но рибай хорош от Rare до Medium Well — на гриле, мангале или сковороде с толстым дном.
Нужно ли масло для вагю?
Нет, жир вагю сам создаёт среду для жарки. На открытом огне вагю жарить не рекомендуется: жир может воспламениться.
Зачем стейку «отдыхать»?
Чтобы соки распределились по мясу. Обычно 5–7 минут под фольгой, томагавку — не меньше 10–15 минут.
Нужно ли размораживать бифштексы для бургеров?
Бифштексы из мраморной говядины жарят сразу из заморозки. Бифштексы вагю солят непосредственно перед жаркой, иначе соль вытянет влагу.
Как хранить охлаждённые стейки?
Филе-миньон — от +2 до −2 °C, до 45 суток; стриплойн — от 0 до +4 °C, до 45 суток. Условия для каждого стейка — в таблице выше.
Как быстро вы доставите?
В день заказа через «Яндекс Доставку». По центру Екатеринбурга доставка бесплатна от 5 000 ₽. Самовывоз — Красноармейская, 41.
Доставка и магазин
Привезём в день заказа
В день заказа
Сразу после заказа или к удобному времени через «Яндекс Доставку».
Бесплатно от 5 000 ₽
По центру Екатеринбурга. В другие районы — по тарифу доставки.
Самовывоз
Красноармейская, 41, у входа парковка. Пн–сб 10:00–22:00, вс 12:00–22:00.
В подарок
Филе-миньон Ямадзаки Вагю A5
Японская мраморная говядина высшей категории в подарочной упаковке — для того, кто «всё уже пробовал».
