Эксклюзивный итальянский сыр с рекордной выдержкой

Пармиджано Реджано 100 месяцев выдержки — это исключительный итальянский сыр, проходящий процесс созревания более 8 лет. При этом сыр производится по строгому регламенту DOP в ограниченных количествах и представляет собой вершину мастерства сыроваров. Кроме того, экстремальная выдержка придает сыру уникальную текстуру и невероятно сложный вкусовой профиль. В результате вы получаете продукт премиум-класса для истинных гурманов.

Традиции производства и уникальность выдержки

Сыр производится в регионах Эмилия-Романья и Ломбардия по технологии, неизменной с XIII века. В частности, используется только частично обезжиренное молоко кормление травами без каких-либо добавок. Также каждая головка сыра проходит строгий контроль качества и клеймится знаком DOP. Кроме того, выдержка более 100 месяцев является максимальной для этого типа сыра и требует специальных условий.

Вкусовой профиль и текстура

Сыр обладает интенсивным вкусом с нотами жареных орехов, пармезана и говяжьего бульона. При этом чувствуются яркие соленые ноты и длительное пикантное послевкусие. Затем раскрываются сложные оттенки трюфелей и диких грибов. Кроме того, текстура плотная, рассыпчатая с обильными белковыми кристаллами, которые тают во рту.

Особенности экстремальной выдержки

При выдержке более 100 месяцев сыр теряет до 40% влаги, приобретая уникальные характеристики. При этом образуются многочисленные кристаллы тирозина, создающие характерный хруст. Также корка становится темно-янтарной, толстой и маслянистой. Кроме того, аромат становится невероятно сложным с нотами специй и вяленого мяса.

Гастрономическое применение

Идеально подходит для финишной отделки блюд и изысканных сырных тарелок. При этом используется небольшими стружками для паст, ризотто и салатов. Затем прекрасно сочетается с выдержанными бальзамическими уксусами и красными винами. Кроме того, может подаваться как самостоятельный деликатес с орехами и медом.

Питательная ценность и польза

Сыр является концентрированным источником белка, кальция и фосфора. Также содержит высокую концентрацию аминокислот и пробиотиков. Кроме того, благодаря длительной выдержке обладает высокой усвояемостью. В результате это не только деликатес, но и полезный продукт.

Упаковка и хранение

Сыр поставляется в вакуумной упаковке с полным сохранением характеристик. При этом рекомендуется хранить при температуре 8-12°C в темном месте. Также после вскрытия употребить в течение 30 дней, завернув в пергамент. Кроме того, перед употреблением дать прогреться до комнатной температуры.

Сертификация и подлинность

Продукт имеет сертификат Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano. Также на корке присутствует официальное клеймо с указанием срока выдержки. Кроме того, каждая партия сопровождается документами о происхождении. В результате вы получаете гарантированно подлинный продукт.

Наши гарантии

Мы обеспечиваем профессиональные условия хранения сыра на складе. Также гарантируем поставки от официального импортера с полным пакетом документов. Кроме того, предоставляем сертификаты подлинности. В результате вы получаете продукт высочайшего качества.

Пищевая ценность на 100 г:

• Белки: 36 г

• Жиры: 28 г

• Углеводы: 0 г

• Энергетическая ценность: 398 ккал

• Кальций: 1100 мг

Состав: молоко, соль, сычужный фермент.

Фотография на сайте полностью соответствует товару в магазине.