Сыр Брюност (Brunost)

Норвежское чудо с карамельным сердцем — не сыр, а гастрономическое открытие

Брюност от «ПолонАмбара» — это настоящая национальная легенда Норвегии, которая удивляет с первого взгляда и с первого кусочка. В отличие от привычных сыров, этот уникальный продукт рождается путём длительного уваривания молочной сыворотки, сливок и молока. В результате получается плотный, насыщенно-коричневый брусок с невероятным карамельным вкусом и ароматом топлёного молока. Его сладковатый, глубокий вкус никого не оставляет равнодушным: его либо обожают, либо относятся с осторожностью. Но попробовать его однозначно стоит — это знакомство с целой культурой.

Почему стоит попробовать

— Уникальная технология, не имеющая аналогов. Брюност — это не сыр в привычном понимании. Его получают путём многочасового нагревания смеси козьего и коровьего молока со сливками. Молочный сахар (лактоза) карамелизуется, придавая сыру характерный коричневый цвет, сладость и густую, слегка липкую текстуру. Этот процесс — настоящее алхимическое превращение, результат которого невозможно спутать ни с одним другим молочным продуктом.

— Карамельный вкус с многовековой историей. Вкус Брюноста часто сравнивают со сгущённым молоком, ириской или карамелью. При этом он сохраняет лёгкую пикантную ноту, особенно если используется козье молоко. Его история началась в 1863 году в долине Гудбрандсдален, когда норвежская хозяйка Анне Хов решила добавить сливки к сыворотке. Сегодня этот сыр — неотъемлемая часть норвежской идентичности и кулинарного наследия.

— Идеальный баланс сладкого и солёного. В Брюносте гармонично переплетаются естественная сливочная сладость и кисловато-солёный вкус сыворотки. Это создаёт тот самый многогранный вкусовой профиль, который идеально дополняет утренний кофе и делает завтрак по-настоящему скандинавским.

— Натуральный состав и долгий срок хранения. Сыр производится из пастеризованного козьего и коровьего молока со сливками. Благодаря вакуумной упаковке и длительному сроку хранения (до 2 лет) вы можете наслаждаться этим деликатесом не спеша.

О продукте

Условия хранения: охлаждение (от +2°C до -2°C)
Срок годности: до 2 лет в вакуумной упаковке
Упаковка: вакуумная
Страна производитель: Норвегия

Пищевая ценность (КБЖУ)

На 100 г продукта: 441 ккал · 10 г белков · 28 г жиров · 35 г углеводов
КБЖУ (1 порция ≈ 30 г): 132 ккал / 3 г Б · 8,4 г Ж · 10,5 г У

Данные являются ориентировочными и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретной партии.

Состав

Пастеризованное козье и коровье молоко, сливки.

Как подавать

В Норвегии Брюност едят на завтрак, тонко нарезая на специальном слайсере. Классика — положить ломтик на хрустящий хлеб или вафлю. Также его можно натереть на горячие оладьи или блины — он моментально тает, превращаясь в ароматную сладкую намазку.

Перед подачей достаньте сыр из холодильника за 15–20 минут — он станет мягче и ароматнее. Идеально сочетается с ломтиками яблока или груши, а также с кислым джемом, например, из клюквы. Отлично подходит к крепкому кофе или чаю. Сыр можно использовать в кулинарии для создания необычных соусов к мясу или добавлять в десерты.

«ПолонАмбар» — ваш проводник в мире высокой гастрономии. Только лучшие продукты для искушённых ценителей.