Книга рецептов амбара
Стейк с соусом из анчоусов и сливочного масла
Соус за минуту в той же сковороде: сливочное масло, анчоусы и чеснок превращают простой стриплойн в ресторанное блюдо.
Ингредиенты
- Стейк Нью-Йорк/Стриплойн прайм зерновой откорм1 стейк, 300–400 г
- Филе анчоуса Голд Фиш2–3 филе
- Сливочное масло Вирджилио / Virgilio30 г
- Греческое оливковое масло Экстра Вирджин Koroneiki1 ст. л. для жарки
Понадобится дома: чеснок 1 зубчик по желанию, чёрный перец, соль
Как готовить
- 1
Достаньте стейк из холодильника за 40 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем.
- 2
Разогрейте сковороду до лёгкого дымка, смажьте оливковым маслом и обжарьте стейк по 3–4 минуты с каждой стороны — до средней прожарки (54–57 °C в центре). Солите слегка: соус будет солёным.
- 3
Переложите стейк на доску и дайте отдохнуть 5–7 минут.
- 4
Убавьте огонь до среднего. В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко рубленые анчоусы и раздавленный чеснок и прогрейте 30–60 секунд, помешивая, пока анчоусы не разойдутся в масле.
- 5
Нарежьте стейк поперёк волокон, полейте соусом со сковороды и поперчите.
Продукты для рецепта — в амбаре
Продукты продаются упаковками — обычно их хватает больше, чем на одно блюдо. Снимите галочку с того, что уже есть дома.
-
Стейк Нью-Йорк/Стриплойн прайм зерновой откормДля блюда: 1 стейк, 300–400 гПокупаем: 1 шт. ≈ 400 г за 3 560 ₽3 560 ₽ -
4 780 ₽ -
2 600 ₽ -
Греческое оливковое масло Экстра Вирджин KoroneikiДля блюда: 1 ст. л. для жаркиПокупаем: упаковка 0,5 л за 4 900 ₽4 900 ₽
