Описание

Паста Garofalo Penne Ziti Rigate №70 — рифлёные трубочки из Граньяно IGP, 500 г

Паста Garofalo Penne Ziti Rigate №70 — короткие трубочки-перья с рифлёной поверхностью и косым срезом. Рифление помогает удерживать соус внутри и на поверхности изделия. Бренд Garofalo, историческая фабрика «Storico Pastificio Garofalo» из Граньяно, работает с 1789 года. На упаковке есть маркировка «Pasta di Gragnano IGP». Вес — 500 г. Номер формата — 70. Упаковка прозрачная, с чёрной нижней панелью.

Что это за продукт

Пенне зити ригате от Garofalo — итальянская паста из Граньяно. Формат представляет собой короткие трубочки с косым срезом. Поверхность рифлёная, что улучшает сцепление с соусом. Продукт имеет защищённое географическое указание IGP. Это подтверждает производство в Граньяно по строгим стандартам качества.

Характеристики

• Тип пасты: пенне зити ригате, короткие трубочки-перья

• Форма: косой срез, рифлёная поверхность

• Бренд и производитель: Garofalo, Storico Pastificio Garofalo

• Происхождение: Граньяно, Италия

• Маркировка: Pasta di Gragnano IGP

• Номер формата: 70

• Вес: 500 г

• Упаковка: прозрачный пакет с чёрной нижней панелью

• Сквозь прозрачную часть видна фактура пасты

Способ изготовления

Производство следует традиционной технологии Граньяно и включает несколько этапов. Сначала отбирают сырьё: используется только семола из твёрдых сортов пшеницы и родниковая вода из Граньяно. Такая вода отличается низким содержанием хлора и придаёт пасте характерные свойства. Затем семолу смешивают с водой при низкой температуре. Это сохраняет естественный цвет зерна и формирует правильную клейковину. Далее тесто продавливают через бронзовые матрицы, а не тефлоновые. Поэтому поверхность пасты получается шероховатой и пористой. Именно эта текстура позволяет соусу лучше прилипать. После экструзии изделия нарезают и придают форму «перьев» с косым срезом. Рифление наносится на этапе экструзии. Затем пасту сушат при контролируемых температурах от 40 до 80 °C в течение длительного времени. Такой режим сохраняет структуру крахмала и белка, предотвращает растрескивание и обеспечивает стабильное аль денте при варке. В конце готовые изделия проверяют на соответствие стандартам, включая IGP, и фасуют в прозрачные пакеты.

Вкус и текстура

Вкус пшеничный, чистый. Текстура упругая, плотная. После варки пенне остаются аль денте. Рифлёная поверхность равномерно покрывается соусом. Косой срез помогает удерживать подливу внутри трубочки. Паста не разваривается и не слипается.

Как варить

Варить в подсоленной воде до состояния аль денте. Время указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг, сохранив немного воды от варки. Смешать с соусом на сковороде. Добавить воду от варки для эмульсии. Подавать сразу.

С чем сочетается

С томатными соусами, мясными и овощными рагу, песто и сливочными соусами, сыром пармезан и базиликом. Подходит для салатов и запеканок. Хорошо сочетается с оливковым маслом и чесноком.

Условия хранения

Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Беречь от влаги и прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки пересыпать в герметичную ёмкость. Использовать в рекомендуемый срок.

Преимущества

• Паста Garofalo Penne Ziti Rigate №70

• Рифлёная поверхность и косой срез

• Отлично удерживает соус

• Из семолы твёрдых сортов пшеницы

• Родниковая вода из Граньяно

• Экструзия через бронзовые матрицы

• Медленная сушка при 40–80 °C

• Маркировка Pasta di Gragnano IGP

• Вес 500 г

• Прозрачная упаковка с чёрной панелью

• Бренд Garofalo с 1789 года

Фотография на сайте полностью соответствует товару в магазине.