4 080 ₽
Французская классика с королевской историей — «лилльский шар» с оранжевой мякотью и ореховым характером
Сыр Мимолетте от «ПолонАмбара» — это не просто сыр, а кусочек французской истории, созданный по указу самого короля-солнце Людовика XIV. Этот невареный прессованный сыр из коровьего молока традиционно производят в окрестностях Лилля в регионе Нор-Па-де-Кале. Его название происходит от французского mi-mou — «полумягкий», но со временем сыроделы обнаружили, что при длительной выдержке он становится твёрдым и приобретает особенный горьковатый ореховый оттенок с солоноватым послевкусием. Говорят, это был любимый сыр Шарля де Голля. Каждый шар весом около 2 кг, покрытый характерной тёмной «кратерной» корочкой, скрывает внутри ярко-оранжевую мякоть с хрустящими кристаллами — результат долгой выдержки и уникальной технологии, в которой даже участвуют крошечные клещики, помогающие сыру «дышать».
Почему стоит попробовать
— Королевское происхождение с XVII века. Мимолетте был создан по указу Людовика XIV, который пожелал иметь сыр, напоминающий голландский эдам, но с отличительным оранжевым цветом. С тех пор этот сыр стал визитной карточкой северной Франции и пережил даже международный договор 1935 года между Францией и Голландией, признавший право на его существование.
— Уникальная оранжевая мякоть с хрустящими кристаллами. Своим ярким цветом сыр обязан натуральному красителю аннато, который добавляют в молоко. В процессе выдержки от 6 до 24 месяцев в мякоти образуются твёрдые, хрустящие кристаллы, которые приятно похрустывают на зубах. Текстура становится плотной, слегка крошащейся, но при этом маслянистой и тающей.
— Глубокий, многогранный вкус с ореховыми и карамельными нотами. Молодой Мимолетте — нежный и маслянистый, с орехово-фруктовым ароматом. Выдержанный (особенно 12–18 месяцев) раскрывается богатым вкусом фундука, солёной карамели и ириски. Послевкусие — долгое, тёплое, с лёгкой горчинкой и солоноватым оттенком.
— Универсальность в кулинарии. Молодой полутвёрдый мимолет отлично подходит для салатов и горячих бутербродов. Выдержанный (vieille extra) великолепен в тёртом виде — он придаст неповторимый вкус супам, пасте, ризотто и омлетам. А в составе сырной тарелки с фруктами он станет главной звездой вечера.
— Натуральный состав и долгая выдержка без консервантов. Только пастеризованное или сырое коровье молоко, соль, закваска, сычужный фермент и натуральный краситель аннато. Без лишних добавок. Созревание от 8 до 24 месяцев делает вкус насыщенным, а текстуру — идеально плотной.
О продукте
Условия хранения: при температуре от +2°C до +6°C
Срок годности: указан на упаковке
Упаковка: вакуумная
Выдержка: 6–24 месяца
Жирность: 40–48% в сухом веществе
Страна производитель: Франция (регион Нор-Па-де-Кале, окрестности Лилля)
Пищевая ценность (КБЖУ)
На 100 г продукта: 319–385 ккал · 25–31 г белков · 24–30 г жиров · 0 г углеводов
КБЖУ (1 порция ≈ 30 г): 96–116 ккал / 7,5–9,3 г Б · 7,2–9 г Ж · 0 г У
Данные являются ориентировочными и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретной партии и выдержки.
Состав
Молоко коровье пастеризованное, соль, закваска, сычужный фермент, натуральный краситель (аннато). Без искусственных добавок и консервантов.
Как подавать
Мимолетте не требует термической обработки — он готов к употреблению сразу после приобретения. Для наилучшего вкуса достаньте сыр из холодильника за 20–30 минут до подачи, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Это позволит полностью раскрыть его аромат, а текстура станет максимально маслянистой и бархатистой.
Подавайте тонкими ломтиками или кубиками как самостоятельную закуску или в составе сырной тарелки с виноградом, яблоками, грушами и свежим багетом. Натирайте на пасту, ризотто, супы и омлеты для придания блюдам насыщенного орехового вкуса. Используйте для салатов, горячих бутербродов и запеканок. Прекрасное сопровождение — бокал лёгкого красного вина (Божоле, Шинон), благородного бордоского или бургундского вина, а также светлого пива.
«ПолонАмбар» — ваш проводник в мире высокой гастрономии. Только лучшие продукты для искушённых ценителей.
Фотография на сайте полностью соответствует товару в магазине.
Французская классика с королевской историей — «лилльский шар» с оранжевой мякотью и ореховым характером
Сыр Мимолетте от «ПолонАмбара» — это не просто сыр, а кусочек французской истории, созданный по указу самого короля-солнце Людовика XIV. Этот невареный прессованный сыр из коровьего молока традиционно производят в окрестностях Лилля в регионе Нор-Па-де-Кале. Его название происходит от французского mi-mou — «полумягкий», но со временем сыроделы обнаружили, что при длительной выдержке он становится твёрдым и приобретает особенный горьковатый ореховый оттенок с солоноватым послевкусием. Говорят, это был любимый сыр Шарля де Голля. Каждый шар весом около 2 кг, покрытый характерной тёмной «кратерной» корочкой, скрывает внутри ярко-оранжевую мякоть с хрустящими кристаллами — результат долгой выдержки и уникальной технологии, в которой даже участвуют крошечные клещики, помогающие сыру «дышать».
Почему стоит попробовать
— Королевское происхождение с XVII века. Мимолетте был создан по указу Людовика XIV, который пожелал иметь сыр, напоминающий голландский эдам, но с отличительным оранжевым цветом. С тех пор этот сыр стал визитной карточкой северной Франции и пережил даже международный договор 1935 года между Францией и Голландией, признавший право на его существование.
— Уникальная оранжевая мякоть с хрустящими кристаллами. Своим ярким цветом сыр обязан натуральному красителю аннато, который добавляют в молоко. В процессе выдержки от 6 до 24 месяцев в мякоти образуются твёрдые, хрустящие кристаллы, которые приятно похрустывают на зубах. Текстура становится плотной, слегка крошащейся, но при этом маслянистой и тающей.
— Глубокий, многогранный вкус с ореховыми и карамельными нотами. Молодой Мимолетте — нежный и маслянистый, с орехово-фруктовым ароматом. Выдержанный (особенно 12–18 месяцев) раскрывается богатым вкусом фундука, солёной карамели и ириски. Послевкусие — долгое, тёплое, с лёгкой горчинкой и солоноватым оттенком.
— Универсальность в кулинарии. Молодой полутвёрдый мимолет отлично подходит для салатов и горячих бутербродов. Выдержанный (vieille extra) великолепен в тёртом виде — он придаст неповторимый вкус супам, пасте, ризотто и омлетам. А в составе сырной тарелки с фруктами он станет главной звездой вечера.
— Натуральный состав и долгая выдержка без консервантов. Только пастеризованное или сырое коровье молоко, соль, закваска, сычужный фермент и натуральный краситель аннато. Без лишних добавок. Созревание от 8 до 24 месяцев делает вкус насыщенным, а текстуру — идеально плотной.
О продукте
Условия хранения: при температуре от +2°C до +6°C
Срок годности: указан на упаковке
Упаковка: вакуумная
Выдержка: 6–24 месяца
Жирность: 40–48% в сухом веществе
Страна производитель: Франция (регион Нор-Па-де-Кале, окрестности Лилля)
Пищевая ценность (КБЖУ)
На 100 г продукта: 319–385 ккал · 25–31 г белков · 24–30 г жиров · 0 г углеводов
КБЖУ (1 порция ≈ 30 г): 96–116 ккал / 7,5–9,3 г Б · 7,2–9 г Ж · 0 г У
Данные являются ориентировочными и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретной партии и выдержки.
Состав
Молоко коровье пастеризованное, соль, закваска, сычужный фермент, натуральный краситель (аннато). Без искусственных добавок и консервантов.
Как подавать
Мимолетте не требует термической обработки — он готов к употреблению сразу после приобретения. Для наилучшего вкуса достаньте сыр из холодильника за 20–30 минут до подачи, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Это позволит полностью раскрыть его аромат, а текстура станет максимально маслянистой и бархатистой.
Подавайте тонкими ломтиками или кубиками как самостоятельную закуску или в составе сырной тарелки с виноградом, яблоками, грушами и свежим багетом. Натирайте на пасту, ризотто, супы и омлеты для придания блюдам насыщенного орехового вкуса. Используйте для салатов, горячих бутербродов и запеканок. Прекрасное сопровождение — бокал лёгкого красного вина (Божоле, Шинон), благородного бордоского или бургундского вина, а также светлого пива.
«ПолонАмбар» — ваш проводник в мире высокой гастрономии. Только лучшие продукты для искушённых ценителей.
Фотография на сайте полностью соответствует товару в магазине.
