Омуль холодного копчения (балык)

Байкальский деликатес премиум-класса с плотной слоистой текстурой и изысканным ароматом дымка

Омуль холодного копчения от «ПолонАмбара» — это эталонный деликатес Сибири, рождённый в чистейших водах озера Байкал. Рыба, выловленная в этом уникальном водоёме, проходит особый ритуал приготовления: технология холодного копчения на натуральных опилках придаёт мясу неповторимый золотистый оттенок, плотную слоистую текстуру и изысканный аромат дымка, который не перебивает нежный природный вкус омуля. Каждый ломтик балыка — это баланс благородной сладости рыбы, лёгкой соли и тонких древесных нот. Это не просто закуска, а подлинное гастрономическое путешествие, доступное вам.

Почему стоит попробовать

— Технология холодного копчения — бережное сохранение вкуса и пользы. Холодное копчение происходит при температуре не выше 25–30°C в течение нескольких суток. Этот медленный процесс не «варит» рыбу, а бережно обезвоживает и пропитывает её дымом. В результате мясо сохраняет максимум сочности, полезных жиров и приобретает ту самую упругую, почти прозрачную на срезе текстуру балыка. Мы используем только отборного, жирного осеннего омуля — именно такой, нагулявший жирок, идеально подходит для балыка.

— Богатый источник Омега-3 и легкоусвояемого белка. Омуль — рыба, богатая полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, легкоусвояемым белком и витамином D. Холодное копчение, в отличие от горячего, позволяет сохранить большую часть этих полезных веществ. Мясо холодного копчения быстро усваивается, не вызывает тяжести в желудке, а большое количество аминокислот участвуют в «строительстве» каждой клеточки организма.

— Плотная, нежная и сочная текстура. Балык из омуля холодного копчения имеет характерную маслянистость, плотную, слоистую структуру и нежный вкус. На срезе мясо почти прозрачное, упругое, а при этом тающее на языке. Это идеальный баланс благородной сладости рыбы, лёгкой соли и тонких древесных нот.

— 100% натуральный продукт без искусственных добавок. Балык не содержит искусственных усилителей вкуса или жидкого дыма. В составе только омуль, соль и натуральные специи (чёрный перец, кориандр). Это честный продукт, созданный по традиционной технологии, в котором вы уверены.

— Готовый к употреблению деликатес. Продукт поставляется в вакуумной упаковке, что гарантирует его свежесть и сохранение всех ароматических свойств. Балык не требует термической обработки и готов к подаче сразу после открытия упаковки.

О продукте

Условия хранения: при температуре от 0°C до +4°C
Срок годности: указан на упаковке
Упаковка: вакуумная
Вес: от 300 г (уточняйте при заказе)
Способ обработки: холодное копчение

Пищевая ценность (КБЖУ)

На 100 г продукта (ориентировочно): 180–220 ккал · 18–22 г белков · 8–12 г жиров · 0 г углеводов
КБЖУ (1 порция ≈ 50 г): 90–110 ккал / 9–11 г Б · 4–6 г Ж · 0 г У

Данные являются ориентировочными и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретной партии.

Состав

Омуль, соль, натуральные специи (перец чёрный, кориандр). Без искусственных добавок и консервантов.

Как подавать

Балык из омуля холодного копчения не требует термической обработки — это готовый к употреблению деликатес. Чтобы раскрыть весь спектр вкуса, подавайте балык слегка охлаждённым. Нарежьте его тонкими, почти прозрачными ломтиками поперёк волокон.

Классическая подача — на чёрном хлебе или в составе мясной тарелки. Балык великолепен в салатах, в начинке для блинов или как пикантное дополнение к нейтральным гарнирам вроде картофеля или риса. Попробуйте сочетать его со сливочным сыром, каперсами и свежим укропом на канапе. Прекрасное сопровождение — бокал охлаждённой водки или сухого белого вина, которые подчеркнут благородный дымный аромат и нежную текстуру рыбы.

«ПолонАмбар» — ваш проводник в мире высокой гастрономии. Только лучшие продукты для искушённых ценителей.