Сыр Caciocavallo

Традиционный итальянский полутвердый сыр с уникальной технологией паста филата и нежной слоистой текстурой

Сыр Caciocavallo от «ПолонАмбара» — это аутентичный итальянский деликатес, рождённый в южных регионах страны — Кампании, Апулии и Калабрии. Его название происходит от итальянских слов «cacio» (сыр) и «cavallo» (лошадь) — по легенде, сырные головы подвешивали для созревания на перекладинах, и форма напоминала ноги лошади. Изготовленный по технологии «паста филата» (тянутая сырная масса), он имеет характерную грушевидную форму и упругую, слоистую текстуру. Нежный сливочный вкус с лёгкой солоноватостью и тонкими ореховыми нотками делает этот сыр идеальным выбором как для самостоятельной дегустации, так и для кулинарных экспериментов.

Почему стоит попробовать

— Уникальная технология «паста филата». Caciocavallo изготавливается по той же технологии, что и знаменитая моцарелла: сырную массу нагревают и вымешивают до эластичности, а затем формуют. Благодаря этому сыр приобретает тонкую слоистую структуру на срезе и упругую, но нежную текстуру, которая буквально тает на языке.

— Богатый, многогранный вкус. Вкус Caciocavallo — мягкий, сливочный, с лёгкой пикантностью и тонкими ореховыми нотками, которые становятся более выраженными по мере созревания. Солоноватость идеально сбалансирована, делая сыр универсальным как для самостоятельной подачи, так и для горячих блюд.

— Традиционное созревание в подвешенном состоянии. После формовки сырные головы перевязывают и подвешивают в прохладных погребах для созревания, которое длится от 2 до 6 месяцев. Этот метод придаёт сыру характерную плотность и глубину вкуса, а также способствует образованию тонкой корочки.

— Универсальность в кулинарии. Caciocavallo великолепен в любом виде: свежим — в составе сырной тарелки с виноградом, инжиром и грушами; тёртым — для пасты, ризотто и запеканок; плавленым — для пиццы и панини; жареным на гриле — как самостоятельное горячее блюдо с овощами.

— Натуральный состав и польза. Богатый источник кальция, фосфора, витаминов группы В и качественного белка (25 г на 100 г). Подходит для здорового питания, укрепления костной ткани и поддержания мышечной массы.

О продукте

Условия хранения: при температуре от +4°C до +6°C (в пергаментной бумаге)
Срок годности: до 30 дней
Страна производитель: Италия

Пищевая ценность (КБЖУ)

На 100 г продукта: 340 ккал · 25 г белков · 28 г жиров · 2 г углеводов
КБЖУ (1 порция ≈ 30 г): 102 ккал / 7,5 г Б · 8,4 г Ж · 0,6 г У

Данные являются ориентировочными и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретной партии.

Состав

Пастеризованное молоко (коровье), соль, сычужный фермент, молочнокислые бактерии. Без искусственных добавок и консервантов.

Как подавать

Caciocavallo не требует термической обработки — он готов к употреблению сразу после приобретения. Для наилучшего вкуса достаньте сыр из холодильника за 15–20 минут до подачи, чтобы он согрелся до комнатной температуры.

Подавайте тонкими ломтиками как самостоятельную закуску или в составе сырной тарелки с грушами, инжиром, виноградом и орехами. Натрите на пасту, ризотто или добавьте в запеканки. Используйте для пиццы, панини, горячих бутербродов. Обжарьте на гриле до румяной корочки и подавайте с овощами и зеленью. Прекрасное сопровождение — бокал красного итальянского вина, такого как Кьянти или Монтепульчано.

«ПолонАмбар» — ваш проводник в мире высокой гастрономии. Только лучшие продукты для искушённых ценителей.

Мы хотим предупредить Вас о том, что в нашем магазине все сыры идут разной фасовки, поэтому  окончательный вес товара может измениться на  (+-) 100-200 грамм. На сайте мы указываем вес за 100 грамм кусочка сыра. После оформления заказа с Вами свяжется менеджер и сообщит окончательную стоимость всего заказа.