Сыр Монтаньола (Montagnolo Gold)
Баварский мягкий сыр с двумя видами благородной плесени — нежность тропических сливок и пикантность голубой культуры
Монтаньола от «ПолонАмбара» — это уникальный немецкий деликатес, созданный в 1970-х годах баварской мануфактурой Käserei Champignon как идеальный баланс между роскошной сливочностью мягкого сыра и изящной сложностью голубой плесени. В отличие от многих других сыров, Монтаньола сочетает сразу два вида благородной плесени: снаружи — съедобная бархатисто-серая корка, а внутри — нежные голубые прожилки. Благодаря добавлению сливок, он относится к категории «тройных сливок» (triple cream) — одному из самых жирных и маслянистых сыров, который буквально тает во рту. Это воплощение баварского совершенства, доступное вам.
Почему стоит попробовать
— Два вида благородной плесени в одном сыре. В отличие от классических голубых сыров, Монтаньола имеет уникальное сочетание: снаружи — бархатистая серая корка из благородной плесени, которая участвует в созревании и придаёт сыру особый оттенок; внутри — изящные голубые прожилки Penicillium roqueforti, создающие пикантный, слегка сладкий аромат. Оба вида плесени съедобны и являются частью вкусового букета.
— Категория «тройных сливок» — невероятная маслянистость. Благодаря добавлению сливок, Монтаньола обладает жирностью 70–80%, что делает её одним из самых насыщенных и маслянистых сыров. Текстура — мягкая, кремовая, бархатистая, буквально тающая во рту.
— Сложный, многогранный вкус. Вкус Монтаньолы — чрезвычайно пикантный, сливочно-кремовый, с лёгкой сладковатой интонацией и ореховыми нотками. Голубые прожилки добавляют солоноватые оттенки, а белая плесень — лёгкую грибную нотку. Послевкусие — долгое и тёплое.
— Натуральный состав и безлактозность. В основе — только пастеризованное коровье молоко, сливки, соль, сычужный фермент и молочнокислые культуры. Без искусственных добавок. Несмотря на высокое содержание жира, Монтаньола считается безлактозным сыром, что делает её доступной для людей с непереносимостью лактозы.
— Универсальность в подаче. Монтаньола — один из самых универсальных голубых сыров. Благодаря кремовой консистенции она прекрасно намазывается на хрустящий багет или крекеры. Идеальна на любой сырной доске, особенно в сочетании со сладостью инжира, груш или винограда. Часто подаётся как десертный сыр после ужина. При запекании становится ещё более текучей и кремовой.
О продукте
Условия хранения: при температуре от +4°C до +8°C
Срок годности: до 50 дней
Упаковка: вакуумная
Жирность: 70–80% в сухом веществе
Категория: тройные сливки (triple cream)
Страна производитель: Германия (Бавария)
Производитель: Käserei Champignon (с 1970-х годов)
Пищевая ценность (КБЖУ)
На 100 г продукта: 436 ккал · 14 г белков · 42 г жиров · 0,5 г углеводов
КБЖУ (1 порция ≈ 30 г): 131 ккал / 4,2 г Б · 12,6 г Ж · 0,1 г У
Данные являются ориентировочными и могут незначительно отличаться в зависимости от конкретной партии.
Состав
Молоко коровье пастеризованное, сливки, соль, микробиологический сычужный фермент, молочнокислые и вызревающие культуры, культуры плесени (Penicillium roqueforti).
Как подавать
Монтаньола не требует термической обработки — она готова к употреблению сразу после приобретения. Для наилучшего вкуса достаньте сыр из холодильника за 15–20 минут до подачи, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Это позволит полностью раскрыть его аромат, а текстура станет максимально маслянистой и бархатистой.
Подавайте как самостоятельную закуску с хрустящим багетом, крекерами или свежим хлебом. Идеально сочетается с инжиром, грушами, виноградом и грецкими орехами. Намазывайте на тосты или добавляйте в салаты. Запекайте с овощами для создания кремового горячего блюда. Прекрасное сопровождение — бокал сладкого белого вина или полусухого красного.
«ПолонАмбар» — ваш проводник в мире высокой гастрономии. Только лучшие продукты для искушённых ценителей.