Описание

Осетр среди рыб – чемпион по содержанию натрия. Его полноценный, содержащий все аминокислоты, белок легко усваивается организмом (на 98%). В больших количествах в нем имеется фосфор и калий, есть также магний, кальций, железо, натрий, хлор, фтор, хром, молибден, никель, йод. Из всего набора витаминов в его мясе содержатся витамины С, РР, В1, В2. Кроме того, в осетре есть большой запас полезных жирных кислот, которые способствуют уменьшению уровня холестерина в крови. Так что регулярное употребление осетра в пищу заметно снижает риск инфаркта, нормализует давление, улучшает обменные процессы, влияет на регенерацию кожи.

Мясо осетра по своему вкусу не похоже на другую рыбу. Оно белого цвета и имеет плотную волокнистую структуру. При приготовлении это очень нежное и ароматное мясо без рыбного привкуса и запаха. Из него готовят вкусные стейки, шашлык, изысканные котлеты, отбивные и многое другое.

КБЖУ на 100 г. продукта: к – 164 ккал, б – 16,4 г, ж – 10,9 г.