Вырезка — так называется один из самых популярных отрубов в нашем ассортименте. Благодаря уникальной структуре, стейки из этого отруба можно делать толще обычных. Они прожариваются довольно быстро и равномерно. Вырезка по праву считается одним из ценнейших отрубов, т.к. мышцы в этой части практически не задействованы в движении коровы. Поэтому это мясо невероятно нежное. Стейки из Вырезки богаты жирными кислотами омега-3, омега-6, а также витаминами группы В. Жирные кислоты снижают риск развития склероза, а витамины В принимают активное участие в обменных процессах в нашем организме. Повара предпочитают Вырезку именно жарить, предварительно нарезав ее небольшими медальонами поперек волокон. Соль, черный перец и тимьян — те специи, которые идеально раскроют весь вкусовой потенциал мраморной говядины Вагю А5.