Описание

Пекорино Романо – твердый соленый итальянский сыр, изготавливаемый на Сардинии, в Лацио и в провинции Гроссето из молока овец, выращенных на равнинах Лация и Сардинии. Весь процесс переработки, начиная от разведения коров и даже получения сычужного фермента, должен происходить в области изготовления. Форма голов цилиндрическая с плоскими гранями диаметром 25-35 см и высотой 25-40 см. Вес может колебаться от 25 до 30 кг. Консистенция плотная с небольшим числом отверстий, цвет светло-жёлтый. Отличительными признаками этого сыра считаются аромат, приятная острота, а соленость делает его прекрасным ингредиентом для паст, в которые добавляются соусы с ярко выраженным вкусом. Сыр хорошо сочетается с медом, фруктами и орехами.

Состав: овечье молоко, соль, молоко свертывающий сычужный фермент животного происхождения.